干酪槽
干酪槽是在干酪加工時(shí)用來(lái)放置干酪半成品的槽，一般將殺菌后冷卻的牛乳注入干酪槽后進(jìn)行干酪的調(diào)酸、凝乳、升溫?cái)嚢?、排乳清、堆釀、切碎加鹽等工藝，由液態(tài)的牛乳變?yōu)楣虘B(tài)的干酪
奶酪槽具備凝乳、發(fā)酵、熱燙、排乳清、堆積功能，適合切達(dá)類、農(nóng)家奶酪類產(chǎn)品加工。全不銹鋼制造，平躺式放置的槽體使用衛(wèi)生。槽體帶有可拆卸的不銹鋼攪拌槳，攪拌速度可調(diào)。槽體為三層設(shè)計(jì)。夾層加熱，在循環(huán)泵的作用下，水在槽體的夾套中循環(huán)，確保槽體內(nèi)牛奶受熱均勻。
配備：
不銹鋼水平刃凝乳刀：間距為10mm、20mm
不銹鋼垂直刃凝乳刀：間距為10mm、20mm
主要特點(diǎn)：
1、加熱和攪拌牛奶并保持在一個(gè)準(zhǔn)確的溫度以加入發(fā)酵劑和凝乳酶
2、凝結(jié)時(shí)保持在某個(gè)溫度
3、切割和復(fù)原凝乳
4、加熱和逐漸地?cái)嚢璨?zhǔn)確地“燙洗”凝乳
5、保持更高的溫度，并進(jìn)一步攪拌
6、處理凝乳
7、抽取乳清
8、批次式生產(chǎn)
9、數(shù)字顯示槽內(nèi)物料的溫度
10、攪拌器停止/啟動(dòng)和變速控制
11、容量大小定制
干酪加工工藝流程
原料乳接收→標(biāo)準(zhǔn)化→巴氏殺菌→冷卻→注入干酪槽→調(diào)酸→加氯化鈣→加發(fā)酵劑→加凝乳酶→凝乳→切割→升溫?cái)嚢琛湃榍濉厌劇兴榧欲}→熱燙拉伸→入模鹽漬→真空包裝→成熟
